"Мраморный" клубничный творог Категория: десерты Время: 20 минут Сложность: Легко Вегетарианство: лакто-ово
Продукты, входящие в рецепт 1.Сахар, песок.40 грамм 2.Сливки.200 миллилитров 3.Творог нежирный.по вкусу 4.Клубника (лац. Fragaria moschata).400 грамм 5.Шоколад молочный.по вкусу 6.Мята.по вкусу 7.Стабилизатор сливок.2 чайные ложки Приготовление Что делать: 1. Клубнику вымыть, обсушить, 4 ягоды отложить в сторону. 2. Остальную клубнику с сахаром пюрировать в блендере и протереть через сито. 3. Сливки и стабилизатор хорошо взбить, смешать с творогом. 4. Творожную массу с помощью кондитерского шприца с насадкой выложить в 4 сервировочных широких бокала. 5. Сверху полить клубничным пюре (но не перемешивать), имитируя «мраморные» разводы. 6. Выдержать в прохладном месте. 7. Перед подачей каждую порцию украсить четвертинками клубники, свежей мятой и шоколадной стружкой. Особенности рецепта Повод: •Новый год •Романтический ужин •Завтрак •Детский праздник •Встреча с друзьями Вегетарианство: •Лакто-ово Способ приготовления: •Без термообработки
Состав свежие (или замороженные) лесные грибы - 300 г, рис для ризотто (арборио или карнароли) - 200-250 г, бульон (куриный, грибной или овощной) - 1-1,2 л, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 1 зубчик, белое сухое вино (по желанию) - 50-70 мл, твердый сыр (Пармезан и т.п.) - 50 г, сливочное масло - 4 столовых ложки, растительное масло - 2 столовых ложки, зелень петрушки, соль, свежемолотый перец
Совет. У ризотто будет наиболее яркий грибной вкус и аромат, если для его приготовления использовать бульон, приготовленный на основе сушеных грибов.
Лесные грибы перебрать, очистить, ополоснуть водой и нарезать средними кусочками (замороженные грибы - разморозить). В сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла, выложить грибы, немного посолить, перемешать и обжарить на медленном огне, под крышкой, до готовности, около 10-15 минут. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить до легкого зарумянивания.
Обжаренные грибы переложить в миску и сохранить в тепле. Лук очистить и мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа. В сковороде разогреть 2 столовых ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой растительного, выложить лук, раздавленный зубчик чеснока, немного посолить, поперчить и обжарить 4 минуты на среднем огне, помешивая.
Всыпать рис (рис для ризотто обычно не промывают), перемешать и готовить, помешивая, 2-3 минуты. Влить вино, перемешать, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться, около 2-3 минут.
Огонь уменьшить до минимального и влить 1 половник горячего бульона. Готовить ризотто, помешивая, пока бульон полностью не впитается в рис. По мере испарения жидкости, продолжать добавлять бульон по 1 половнику.
Совет. Ризотто готовится около 20 минут и имеет нежную кремообразную консистенцию (такая консистенция достигается за счет использования специальных сортов риса), но рис должен оставаться чуть твердоватым, аль денте.
За 5 минут до готовности, добавить обжаренные грибы и влить еще половник бульона.
Перемешать ризотто и дать бульону впитаться в рис. В конце приготовления добавить рубленую зелень петрушки и перемешать. Натереть пармезан, добавить столовую ложку сливочного масла и перемешать (при необходимости, досолить по вкусу). Дать настояться под крышкой 3-5 минут и сразу подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Просмотреть рецепт полностью со всеми картинки можно на источнике
Скачать рецепт без картинок вы можете по этой ссылке
ССЫЛКУ БЕЗ РАЗРЕШЕНИЯ НЕ ЛЯМЗИТЬ.Я ДОКУМЕНТ С РЕЦЕПТОМ ПИСАЛА И ЗАЛИВАЛА САМА.